厚生労働省が示した「生食用食肉の衛生基準」に基づいた生食用食肉は、現在馬肉・馬レバーだけが出荷されています。牛肉、鶏肉は生食用の衛生基準がないので、生で食べると食中毒になる可能性があります。
当館は、お造りが「馬刺し」「海刺し」「川魚のお刺身」より選べるようになっておりますが、厚生労働省が示した「生食用食肉の衛生基準」に適合した美味しい馬刺しをお召上がりいただいておりますので、ご安心下さい。