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お食事と蕎麦

選べる夕食と自慢の手打ち蕎麦

湯宿・和泉屋善兵衛のご夕食は、お客様一人ひとりの好みに合わせたお食事となっております。

お造り・焼物・台の物の三品は、それぞれ、お1つずつお好きなお料理をお選びいただけます。

蕎麦打ち処 更科

また、館主が毎日打つ信州産100%のそば粉を使用した手打そばも自慢です。

そば打ち工程の際、当館ならではの味と旨みの神髄である"ミネラルを多く含有する温泉水"を入れる事で舌触りの良い滑らかな蕎麦となります。

毎年開催している"季節の蕎麦会"では、ご宿泊のお客様や地元の方々に蕎麦と季節料理と温泉をご堪能いただき、大変好評いただいております。

お土産用もご用意しておりますので、旅の思い出に是非お買い求めください。

好きなものを選ぶ楽しみ・ご夕食のお料理

お造り3品:清流魚のお造り・馬刺し・海のお刺身

焼き物3品:帆立貝と茸のグラタン・岩魚の塩焼き・車海老の塩焼き

台の物3品:信州牛石焼ステーキ・信州牛しゃぶしゃぶ・海鮮陶板焼き

それぞれ1品づつお選びいただけます。

お造り

清流魚の造り 岩魚の造り・信州サーモン
幻の魚イトウの3種盛り
馬刺し 臭みがなく柔らかい郷土の味。
海のお刺身 その日の仕入れで種類が異なります。
お造り

焼き物

帆立貝と茸のグラタン 信州産しめじを使ったアツアツのグラタンはリピーターに大人気。
岩魚の塩焼き ふっくら焼き上げた岩魚は頭から
しっぽまで食べられます。
車海老の塩焼き オーブンでじっくり焼いています。
焼き物

台の物

信州牛の石焼き 一口サイズの柔らかいサイコロステーキです。
信州牛のしゃぶしゃぶ 霜降り牛をしゃぶしゃぶとして
堪能できます。
海鮮陶板焼き 焼きたての野菜と海老と帆立を
どうぞ。
台の物

目の前で焼く卵焼きがおいしい・ご朝食のお料理

平成17年7月1日に館名を「湯宿 和泉屋善兵衛」に変えたのを契機に、朝食会場で館主がお客様目の前で玉子焼きを焼き、熱々ふわふわを召し上がっていただくサービスを始めました。
以来1日も休むことなく毎日、額に汗してお客様の「あゝ美味しい~~」のお言葉を励みに頑張っております。

朝食メニュー一覧

  • ・虹鱒の一夜干し
  • ・ひと手間豆乳豆腐
  • ・温泉卵または卵焼き
  • ・高原野菜サラダ
  • ・焼き蒲鉾 山葵漬け
  • ・さわやかヨーグルト
  • ・山くらげ
  • ・焼海苔
  • ・香の物
館主が目の前で焼く卵焼き

毎日打っています・手打ち蕎麦

ここ美ヶ原温泉は、戦国時代から江戸時代にかけて歴代松本城主の御殿湯としてさかえておりました。
更科御殿蕎麦は、信州産の石臼挽き更科蕎麦粉と1300年続く歴史ある温泉の温泉水のみで打上げた白目の上品な細めのお蕎麦です。繋ぎの小麦粉は2割以下に押さえ、蕎麦の風味を出来る限り引き立てた八割、九割、十割蕎麦を打っています。
また、秘伝のつゆは、温泉水を利尻昆布と本鰹の厚削り・煮干で出汁をとり、ねかした返しと合わせた当館独自のそばつゆです。
麺もつゆもミネラル豊富な温泉水を使用しており、健康に良い当館自慢の逸品です。

館主が試行錯誤して日々蕎麦の研究をしています。当館の蕎麦についてもっと詳しく知りたい方は蕎麦ページよりご覧ください。
手打ち蕎麦

自家製燻製

当館では、燻製機を使ってオリジナルのピックル液と独自のチップの調合で自家製の燻製をご夕食にお出ししております。右の写真は、虹鱒・チーズ・帆立の燻製です。蕎麦同様お土産としても販売しています。

自家製燻製

お土産

信州産ワインやお菓子などの他、自家製手打ち蕎麦や燻製も販売しております。旅の思い出に是非お買い求めください。

お土産